Irgendwo im Languedoc gibt es einen Weinberg für uns...

Und es ergab sich, daβ es Saint Hilaire war.

Monatelang waren diese Weinliebhaber auf der Suche nach einem geeigneten Weingut. An einem untypisch kalten und windigen Tag im Mai 2002 entdeckten sie, die zwischen Garrigue und Mittelmeer gelegene Domaine Saint Hilaire, die bekannt war für ihre exzellente Weine. Es war Liebe auf den ersten Blick.

Zu dieser Zeit war Jonathan Rainer James, Kronanwalt und stellvertretender Richter in London und Anne James, viele Jahre Agentin und Managerin des Monty Python Teams sowie Produzentin der Michael Palin Reiseserie (von Pol zu Pol durch den Himalaya) Seit 1994 sind sie Eigentümer eines kleinen Anwesens mit Waldbestand in den Montagne Noire im Languedoc.

Ende 2002 zogen sie nach Saint Hilaire und tauchten in das Leben eines Winzers ein. Sie erfaβten jede einzelnen Parzelle des 50 ha grossen Weingutes und baten die Hilfe von Bruno Bernet, Agraringenieur und Oenologe, um ihnen bei der Umstrukturierung des Weinberges und der Weinkellerei zu beraten. 2004 wurde der Master of Wine Sam Harrop ihr Berater in Sachen Vinifizierung und Assemblagen. Mit dieser Hilfe waren sie in der Lage strukturierte und gut ausgewogene und Weine mit Charakter und dem ausdrucksstarkem Geschmack des Terroir zu produzieren.

Sie werden zudem von dem Kellermeister Vincent Maurel und der kaufmännischen Assistentin Grit Knebel sowie einem Team in den Weinbergen unterstützt.