Domaine Saint Hilaire - À propos de nous et nos récompenses

Notre histoire

Ce domaine de 76 hectares produit des vins sans doute depuis l’époque romaine, mais c’est le Baron Hilaire Reynaud qui lui a donné le nom de son saint patron, Saint Hilaire, lorsqu’il en fait l’acquisition en 1817. Le baron était une célébrité locale ayant acquis une renommée illustre en tant que général et héros de la Grande Armée de Napoléon

Nous sommes un vignoble familial situé dans le Languedoc, près de la mer Méditerranée. Nous vouons une véritable passion pour Saint Hilaire et nos vins, mais pas question de nous croire sur parole, lisez ce que nos clients et nos critiques indépendants pensent de nous.

Nos vins reçoivent régulièrement des prix français et internationaux décernés par des organisations prestigieuses telles que Decanter, le Concours Mondial de Bruxelles, le Concours National, Jancis Robinson et nos vins haut de gamme sont à la carte de restaurants étoilés au Michelin et d’hôtels 5 * partout en Europe. Vous pouvez voir les dernières récompenses reçues ci-dessous.

Vignoble primé du sud de la France

Découvrez nos vins

Boutique en ligne

Vigne et terroir

Situé sur des terres surélevées à quelques kilomètres de la Méditerranée, le Domaine bénéficie d’un climat ensoleillé , protégé des températures extrêmes par sa proximité avec la mer.

Nos 34 hectares de vignes âgées de plus de 35 ans profitent judicieusement des avantages que procure la variété de notre terroir: le plateau rocailleux pour des rouges intenses et la vallée plus fertile pour des blancs et des rosés plus légers.

Notre philosophie est de laisser la nature exprimer naturellement les qualités de nos terroirs et de nos vignes avec des rendements réduits (environ 35Hl / Ha) et des méthodes essentiellement bio.

Les fameux vents du sud de la France comme le Mistral, la Tramontane et le Marin, nous aident dans notre ambition en ventilant les vignes en douceur et en tenant à distance les maladies, réduisant ainsi les besoins en traitements.

La combinaison entre les vendanges à la main et des technologies de pointe nous permettent de livrer nos précieux raisins au chai dans des conditions parfaites.

Domaine Haute valeur environnementale HVE

La Cave

Notre chef vigneron Vincent produit des vins à Saint-Hilaire depuis 25 ans et gère la cave dans un souci fanatique du détail.

Le refroidissement et le stockage dans des cuves spécialement dédiées ainsi que la micro-oxygénation et le contrôle précis de la température de fermentation permettent à nos vins de conserver le maximum de fraîcheur et d’arômes de fruits.

Seuls les meilleurs fûts de chêne français sont utilisés pour vieillir nos vins, avec une combinaison de fûts neufs, de fûts d’un an et de fûts de deux ans, pour donner un équilibre parfait et éviter qu’ils ne s’imposent sur le goût du vin.

Tous nos vins sont mis en bouteilles au domaine, ce qui nous permet d’avoir un contrôle maximal sur la qualité. La plupart de nos vins sont fermés avec des bouchons en liège, mais selon la demande de nos clients, nous pouvons utiliser des capsules à vis, en général les très stylées Stelvin Lux.

Nos gammes de vins

Le Baron : Production limitée, provenant de nos meilleures vignes vieillies en fûts de chêne. À la carte des meilleurs restaurants d’Europe

Advocate : Vins de table élégants élaborés à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur des parcelles à rendement réduit et vieillis en fûts de chêne

Expression : Pure expression du cépage et de notre terroir

Portfolio : Un éventail soigneusement sélectionné des vins de nos domaines voisins

Récompenses

Dégustation de vins

Nous sommes toujours heureux d’accueillir les visiteurs qui désirent goûter nos vins, à tout moment entre 10h00 et 17h00 du lundi au samedi ainsi que le dimanche sur rendez-vous. Attention, notre vignoble étant très occupé, nous vous recommandons de réserver votre visite afin que nous soyons sûrs d’être prêts à vous recevoir.

Si le temps le permet, nous nous ferons un plaisir de vous montrer la cave et de vous expliquer comment nous élaborons les vins.

Nous nous faisons une joie de vous accueillir prochainement

Contactez-nous