Le Baron Chardonnay

Un chardonnay fermenté riche et crémeux

Ce vin haut de gamme, élaboré à partir de raisins cueillis à la main sur certaines de nos meilleures parcelles de vignes de Chardonnay âgées de 25 à 30 ans, offre des arômes concentrés et une certaine minéralité. La fermentation dans une combinaison de nouveaux et anciens fûts de chêne français de 400 litres, chacun avec une levure différente, ajoute une complexité supplémentaire au vin et permet à notre chef vinificateur d’effectuer une sélection uniquement parmi les meilleurs fûts afin de créer un vin capable de rivaliser avec les meilleurs Chardonnays du monde.

Déjà prêt à être dégusté, ce vin continuera de se bonifier en bouteille pendant plusieurs années.

Caractère

Issu des vignes de 35 ans à rendements très faibles (15 hl/ha) et des raisins cueillis manuellement, ce vin artisanal séduit par son élégance comparable aux grands vins bourgignons. Des arômes de miel de garrigue, délicatement floraux révèlent des notes briochées typiques d’un Chardonnay issu d’un long élevage. Une belle fraicheur et une finale persistante, gras et gourmande caractérise se blanc gastronomique qui accompagne parfaitement les plats à base d’une sauce beurré et de persil, les coquilles saint Jacques et les légumes.